Confiture potiron-abricot-coco
3kg de potiron, 250g d'abricots séchés, jus de 3 citrons, 1,5kg de sucre, 5 c à soupe bombée de noix de coco.
La veille, épluchez et coupez en cubes le potiron, mettez le dans une terrine et recouvrez le du sucre. Si les abricot sont très secs, faites-les tremper dans de l'eau (s'il sont moelleux ce n'est pas la peine).
Le lendemain, versez tout le contenu de la terrine dans une cocotte, ajoutez la noix de coco, les abricots coupés en lanière, le jus des citrons.
Laissez mijoter 45mn à 1h sur feux fort, en tournant de temps en temps.
Mixez grossièrement. C'est prêt !
Après avoir ébouillanté des pots, versez la confiture bouillante dedans, refermez aussitôt et renversez le pot à l'envers (vous entendrez alors un "ploc"). Les remettre à l'endroit et les entreposer une fois bien froid.